कच्चे बादाम से बेहतर है भीगे हुए बादाम?

 भीगे हुए बादाम: मिथक या सच्चाई ?

बादाम को पोषक तत्वों का पावरहाउस माना जाता है और यह पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय नाश्ता है। वे स्वस्थ वसा, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के लिए जाने जाते हैं। हालांकि, जब बादाम का सेवन करने की बात आती है, तो यह बहस होती है कि क्या भीगे हुए बादाम कच्चे बादाम से बेहतर हैं। इस ब्लॉग में हम इस मिथक के पीछे की सच्चाई का पता लगाएंगे और आपको एक सूचित निर्णय लेने में मदद करेंगे।

भीगे हुए बादाम क्या होते हैं ?

भीगे हुए बादाम कच्चे बादाम होते हैं जिन्हें एक निश्चित समय के लिए पानी में भिगोया जाता है। यह प्रक्रिया बादाम की सख्त बाहरी त्वचा को नरम कर देती है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है और इसके पोषक तत्व निकल जाते हैं। आमतौर पर बादाम को 8-12 घंटे के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद त्वचा को हाथ से आसानी से हटा दिया जाता है।

बादाम के पोषण संबंधी लाभ

इससे पहले कि हम भीगे हुए और कच्चे बादाम की तुलना करें, आइए बादाम के पोषण लाभों पर एक नज़र डालते हैं।

बादाम मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक समृद्ध स्रोत है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। वे पौधे-आधारित प्रोटीन और फाइबर का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दोनों आपको पूर्ण और संतुष्ट महसूस करने में मदद कर सकते हैं।

बादाम विटामिन और खनिजों जैसे विटामिन ई, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरे होते हैं। ये पोषक तत्व स्वस्थ त्वचा, मांसपेशियों और हड्डियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं, और रक्तचाप को नियंत्रित करने और पुरानी बीमारियों को रोकने में भी मदद कर सकते हैं।

मिथक या सच्चाई: भीगे हुए बादाम कच्चे बादाम से बेहतर हैं?

अब जब हम बादाम के पोषण संबंधी लाभों को समझ गए हैं तो आइए जानें कि क्या भीगे हुए बादाम कच्चे बादाम से बेहतर हैं।

भीगे हुए बादाम पचने में आसान होते हैं

लोग बादाम को क्यों भिगोते हैं इसका एक मुख्य कारण उन्हें पचाने में आसान बनाना है। बादाम को भिगोने से बाहरी त्वचा मुलायम हो जाती है, जिससे यह अधिक कोमल हो जाती है और पेट में आसानी से टूट जाती है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं या नट्स को पचाने में कठिनाई होती है।

हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भिगोने से बादाम को पचाना आसान हो सकता है, यह उनके पोषण मूल्य को भी कम कर सकता है। बादाम में कुछ पोषक तत्व, जैसे विटामिन ई, भिगोने की प्रक्रिया के दौरान खो सकते हैं। इसलिए, यदि आप आसान पाचन के लिए बादाम भिगो रहे हैं, तो भिगोने के समय को 12 घंटे से अधिक सीमित करना सबसे अच्छा है।

भीगे हुए बादाम ज्यादा पौष्टिक होते हैं

लोकप्रिय मान्यताओं में से एक यह है कि बादाम भिगोने से उनके पोषण मूल्य में वृद्धि होती है। हालांकि, इस दावे का समर्थन करने के लिए सीमित शोध है। जबकि बादाम भिगोने से उनकी पाचनशक्ति बढ़ सकती है, यह स्पष्ट नहीं है कि यह उनकी पोषक सामग्री को बढ़ाता है या नहीं।

वास्तव में, शोध बताते हैं कि भिगोने की प्रक्रिया के दौरान बादाम में कुछ पोषक तत्व वास्तव में कम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में पाया गया कि बादाम को 24 घंटे भिगोने से उनमें विटामिन ई की मात्रा 20% तक कम हो जाती है।

दूसरी ओर, अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि बादाम भिगोने से उनके पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता बढ़ सकती है, जिसका अर्थ है कि शरीर पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित और उपयोग कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि भिगोने से फाइटिक एसिड टूट सकता है, बादाम में एक यौगिक जो कुछ खनिजों को बांध सकता है और उनके अवशोषण को कम कर सकता है। इसलिए, यदि आप बादाम में पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता को बढ़ाना चाहते हैं, तो उन्हें थोड़े समय के लिए भिगोना फायदेमंद हो सकता है।

कच्चे बादाम को स्टोर करना आसान और अधिक सुविधाजनक होता है

कच्चे बादाम के फायदों में से एक यह है कि इन्हें स्टोर करना आसान होता है और इसके लिए किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। आप उन्हें पेंट्री जैसी ठंडी, सूखी जगह पर रख सकते हैं और वे कई महीनों तक चलेंगे।

इसके विपरीत, भीगे हुए बादाम को प्रशीतन की आवश्यकता होती है और खराब होने से बचाने के लिए एक या दो दिन के भीतर इसका सेवन कर लेना चाहिए। यह कुछ लोगों के लिए असुविधाजनक हो सकता है, खासकर अगर उनकी व्यस्त जीवनशैली हो।

निष्कर्ष

तो, फैसला क्या है? क्या भीगे हुए बादाम कच्चे बादाम से बेहतर हैं? उत्तर है, यह आपकी व्यक्तिगत पसंद और लक्ष्यों पर निर्भर करता है। यदि आपको मेवों को पचाने में कठिनाई हो रही है या पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता बढ़ाने की सोच रहे हैं, तो थोड़े समय के लिए बादाम भिगोना आपके लिए अच्छा हो सकता है।